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食の化学 　 貸出可

宮島　清一／著 -- 三省堂書店 -- ２０２６．１ -- 498.53

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中央 10医療 K/498.5/みや/エ 180505071R 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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タイトル 食の化学
副書名 原子・電子の眼で見る食と健康
著者名 宮島　清一 ／著  
出版者 三省堂書店
出版年 ２０２６．１
ページ数等 ２２６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 食を題材とした化学の本。食の世界を原子・電子の言葉で記述。原子や電子がどんな結合をして食材を構成しているか、生体内で栄養となるさいに原子や電子がどう振舞うかに力点を置く。
テーマ 食品化学  
ISBN 4-87923-339-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥３６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110875541

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