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父から子に伝えたい戦争の歴史 　 貸出可

半藤　一利／著 -- ＳＢクリエイティブ -- ２０２２．６ -- 210.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
安佐北 一般 /210.6/はん/ 380122463T 一般書 可能 利用可 iLisvirtual
佐伯区 一般 /210.6/はん/ 980128149% 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
安佐北 1 0 1
佐伯区 1 0 1

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タイトル 日本の伝統　発酵の科学
副書名 微生物が生み出す「旨さ」の秘密
シリーズ ブルーバックス
著者名 中島　春紫 ／著  
出版者 講談社
出版年 ２０１８．１
ページ数等 ２６１ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節…。和食文化を支える、世界に類を見ない多彩な発酵食品。その歴史をたどりながら、味の秘密から優れた伝統技術までを最新の「食の科学」で解き明かす。
著者紹介 １９６０年東京都生まれ。東京大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。明治大学農学部教授。麹菌のタンパク質を研究対象としている。著書に「微生物の科学」など。 
テーマ 発酵食品  
ISBN 4-06-502044-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥１０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110218865

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