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麹づくりと発酵しごと 　 貸出中

なかじ／著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０２４．１１ -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
東区 一般 /588/なか/ 480151024P 一般書 可能 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
東区 1 1 0

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タイトル 麹づくりと発酵しごと
副書名 麹、味噌、醤油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
著者名 なかじ ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 ２０２４．１１
ページ数等 ９４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麹のつくり方を詳細に紹介。麦麹、黒麹、白麹、醤油麹のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麹を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麹文化研究家。株式会社麹の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麹ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 
テーマ 麹かび , 発酵食品  
ISBN 4-540-23137-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110787590

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