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実験でわかる！おいしい料理大研究 　 貸出可

石川　伸一／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２４．１１ -- 498.53

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
こども 自由 /400/い/ 280148746/ 児童書 可能 利用可
こども 書庫 ﾎ/400/い/ 2801487883 児童書 保存 利用可
安佐北 児童 /49/イ/ 380135220O 児童書 可能 利用可
安芸区 児童 /49/イ/ 680125239- 児童書 可能 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
こども 2 0 1
安佐北 1 0 1
安芸区 1 1 0

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タイトル 実験でわかる！おいしい料理大研究
副書名 卵をゆでると固まるのはなぜ？うま味って何？
シリーズ 子供の科学サイエンスブックスＮＥＸＴ
著者名 石川　伸一 ／著  
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０２４．１１
ページ数等 ７９ｐ
大きさ ２４ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 料理の「なぜ？」「ふしぎ！」から生まれる科学を、写真やイラストとともに解説します。すぐにトライできるミニ実験や、おすすめレシピも豊富に掲載。料理づくりの動画のＱＲコード（図書館利用可）付き。
著者紹介 宮城大学食産業学群教授。専門は食品学、調理学、栄養学。著書に「料理と科学のおいしい出会い」「クック・トゥ・ザ・フューチャー」など。 
テーマ 食品化学 , 料理  
ISBN 4-416-52471-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110787274

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
はじめに
この本の登場人物／注意すること
第１章　「おいしい」ってどういうこと？
第２章　科学でわかる！　食べもののふしぎ
第３章　新しい料理のサイエンス
第４章　おいしくつくろう　料理実験に挑戦！

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