所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
西区	一般	/338/うち/	880160150T	一般書	可能	利用可

タイトル	酒
シリーズ	ものと人間の文化史
著者名	吉田　元／著
出版者	法政大学出版局
出版年	２０１５．８
ページ数等	３，２５１ｐ
大きさ	２０ｃｍ
分類(9版)	588.5
分類(10版)	588.5
内容紹介	主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介	１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士（京都大学）。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。
内容注記	文献：ｐ２４１～２４８
テーマ	酒
ISBN	4-588-21721-0
本体価格	￥２５００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103739853

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