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カタチと骨格で理解する魚のおろし方 　 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２４．９ -- 596.35

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中央 閲Ａ K/596.3/しば/イ 180445025T 一般書 可能 利用可

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タイトル カタチと骨格で理解する魚のおろし方
副書名 各プロセスイラスト入り
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 ２０２４．９
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.35  
分類(10版) 596.35  
内容紹介 ７通りの体形別に分類した３３種の魚のおろし方と、エビ・イカなど７種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
テーマ 料理－魚  
ISBN 4-388-06385-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110773911

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