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そばの科学 　 未所蔵

池田　清和／編 -- 朝倉書店 -- ２０２４．６ -- 616.66

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タイトル そばの科学
シリーズ 食物と健康の科学シリーズ
著者名 池田　清和 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０２４．６
ページ数等 ６，１６５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 616.66  
分類(10版) 616.66  
内容紹介 日本のみならず、世界各地で広く利用されてきた国際的な伝統食品「そば」。長年にわたり研究に取り組んできた国内外の研究者が、食文化、植物学、栄養学、医学などさまざまな側面からそばを解説する。
著者紹介 京都府生まれ。京都大学大学院農学研究科修了。神戸学院大学名誉教授。農学博士。 
テーマ そば  
ISBN 4-254-43556-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110755161

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