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野菜料理大観 上巻 　 貸出可

榎園　豊治／著 -- 旭屋出版 -- ２０２４．５ -- 596.37

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中央 閲Ａ K/596.3/えの/イ－１ 180445328Z 一般書 可能 利用可

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タイトル 野菜料理大観
巻次 上巻
著者名 榎園　豊治 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２４．５
ページ数等 ４４７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596.37  
分類(10版) 596.37  
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、４０年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。
著者紹介 熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。（有）六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。 
テーマ 料理－野菜 , 菜食  
ISBN 4-7511-1519-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥４６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110745793

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