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サードフード 下 　 貸出可

ダン・バーバー／著 -- ＮＴＴ出版 -- ２０２３．１２ -- 498.5

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中央 閲Ｂ K/498.5/ばー/ア－２ 1804298942 一般書 可能 利用可

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タイトル サードフード
巻次 下
副書名 エシカルな食の未来を探して
著者名 ダン・バーバー ／著, 小坂　恵理 ／訳  
出版者 ＮＴＴ出版
出版年 ２０２３．１２
ページ数等 ３７６ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 498.5  
分類(10版) 498.5  
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。レストラン「ブルーヒル」、農場直結型レストラン「ブルーヒル・ストーンバーンズ」のシェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。 
原書名 原タイトル：Ｔｈｅ　ｔｈｉｒｄ　ｐｌａｔｅ
テーマ 食品 , 食糧問題  
ISBN 4-7571-6087-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２９００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110714108

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