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ワンオペ店の仕込み術 　 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- ２０２３．１２ -- 673.97

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中央 閲Ｂ KBｷﾞ/673.9/しば/ア 180430107O 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1

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タイトル ワンオペ店の仕込み術
副書名 バル・ビストロ・カジュアルレストラン
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 ２０２３．１２
ページ数等 １３５ｐ
大きさ ２５ｃｍ
分類(9版) 673.97  
分類(10版) 673.97  
内容紹介 料理もサービスもすべて１人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。
テーマ 飲食店  
ISBN 4-388-06372-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110713340

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