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美しき食肉の世界 　 未所蔵

佐々木　章太／著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．１０ -- 648.2

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タイトル 美しき食肉の世界
副書名 ＦＯＯＤ　ＩＳ　ＮＯＴ　Ａ　ＧＡＭＥ
著者名 佐々木　章太 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２３．１０
ページ数等 １５７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 648.2  
分類(10版) 648.2  
内容紹介 狩猟や畜産、生肉の熟成流通、食肉加工製造、レストラン事業を一貫して行うＥＬＥＺＯ。その中で培われたジビエや家禽に関する知識、扱い方、料理法、食肉ビジネスなどを、料理人であり社長である佐々木章太が伝える。
著者紹介 北海道・帯広生まれ。軽井沢「星のリゾート」等を経て、食肉の自社一気通貫型モデルを確立するため「ＥＬＥＺＯ」を設立。オーベルジュ「エレゾ・エスプリ」をオープン。 
テーマ ＥＬＥＺＯ社  
ISBN 4-7511-1510-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110700526

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