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お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン 　 貸出可

Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ編集部／編 -- 柴田書店 -- ２０２３．７ -- 596.65

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中央 閲Ａ K/596.6/しば/ア 180422389. 一般書 可能 利用可

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タイトル お菓子の完成度を高める香り・食感・デザイン
副書名 レシピから探るパティシエ３６人の思考力と表現力
著者名 Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ編集部 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 ２０２３．７
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 様々な分野で活躍する識者が、製菓における、香り・食感・見た目の役割や効果などを解説。人気と実力を兼ね備えた有名パティシエ３６人が、感覚に訴える印象的で味わい深い菓子づくりへの思いやこだわり、技術的な工夫を披露。
テーマ 菓子  
ISBN 4-388-06367-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110683189

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