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発酵 　 貸出可

杉山　政則／著 -- 共立出版 -- ２０２３．７ -- 588.51

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タイトル 発酵
副書名 伝統と革新の微生物利用技術
シリーズ 共立スマートセレクション
著者名 杉山　政則 ／著, 深町　龍太郎 ／コーディネーター  
出版者 共立出版
出版年 ２０２３．７
ページ数等 ８，１３５ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
著者紹介 広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。 
テーマ 発酵  
ISBN 4-320-00939-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110679409

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