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発酵種とパン 　 貸出可

「発酵種とパン」編集委員会／著 -- 旭屋出版 -- ２０２３．３ -- 596.63

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中央 閲Ａ K/596.6/あさ/ロ 180413595- 一般書 可能 利用可

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タイトル 発酵種とパン
副書名 科学から応用まで
著者名 「発酵種とパン」編集委員会 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２３．３
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２９ｃｍ
分類(9版) 596.63  
分類(10版) 596.63  
内容紹介 これからのパン作りにいっそう可能性を与える、酵母と乳酸菌が共存する「発酵種」。発酵種とパンの関係を理解するための科学から、発酵種の作り方、全国有力ベーカリーの発酵種を使ったパンレシピ、発酵種の未来までを紹介。
テーマ パン  
ISBN 4-7511-1491-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥５２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110652101

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