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ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＡＮＤ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ 　 貸出可

Ｊｕｎ　Ｔａｋａｈａｓｈｉ／著 -- チャールズ・イー・タトル出版 -- ２０２２．１２ -- 596.21

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中央 多文化 K/596.2/たか/ロ 180412140L 一般書 可能 利用可

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中央 1 0 1

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タイトル ＴＨＥ　ＡＲＴ　ＡＮＤ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＳＵＳＨＩ
副書名 Ａ　ＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥ　ＧＵＩＤＥ　ＴＯ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ，ＴＥＣＨＮＩＱＵＥＳ　ＡＮＤ　ＥＱＵＩＰＭＥＮＴ
著者名 Ｊｕｎ　Ｔａｋａｈａｓｈｉ ／著, Ｈｉｄｅｍｉ　Ｓａｔｏ ／著, Ｍｉｔｏｓｅ　Ｔｓｕｃｈｉｄａ ／著, 〔Ｍａｋｉｋｏ　Ｉｔｏｈ ／訳〕  
出版者 チャールズ・イー・タトル出版
出版年 ２０２２．１２
ページ数等 ２０８ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 すし飯にすしダネをのせて握るというシンプルな作業ながら、握り手の個性が顕著に出ることが、すしの魅力であり醍醐味。すしをおいしくするために必要な知識とは？　技術とは？　科学の目で迫る。
原書名 原タイトル：すしのサイエンス
テーマ すし  
ISBN 4-8053-1713-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110636617

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