所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	閲Ｂ	K/673.9/たな/ロ	180414413Q	一般書	可能	利用可

タイトル	食サービス産業の工業化
副書名	外食・中食産業を中心に
著者名	田中　浩子／著
出版者	晃洋書房
出版年	２０２２．９
ページ数等	７，２２９ｐ
大きさ	２２ｃｍ
分類(9版)	673.97
分類(10版)	673.97
内容紹介	「サービスの工業化」論が日本の食サービス産業に与えた影響を検証。労働現場におけるマニュアル化、標準化とやりがいの課題についても触れ、生活を支える食の外部化・工業化とこれからについて考察する。
著者紹介	１９６５～２０２１年。立命館大学大学院経営学研究科博士課程後期課程修了。元同大学食マネジメント学部教授。博士（経営学）。編著書に「食生活のソーシャルイノベーション」など。
テーマ	外食産業 , 中食産業
ISBN	4-7710-3671-0
本体価格	￥４８００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110614993

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	1

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