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でん粉製品の知識 　 改訂増補第２版 貸出可

高橋　禮治／原著 -- 幸書房 -- ２０２２．８ -- 588.2

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中央 10自然 K/588.2/たか/ロ 180412155R 一般書 可能 利用可 iLisvirtual

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タイトル でん粉製品の知識
著者名 高橋　禮治 ／原著  
出版者 幸書房
出版年 ２０２２．８
ページ数等 １６，２９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 588.2  
分類(10版) 588.2  
版表示 改訂増補第２版
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第２版。
テーマ 澱粉  
ISBN 4-7821-0467-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥３０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110610733

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