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1 件中、 1 件目
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
貸出可
0
4
0
齋藤 勝裕／著 -- 秀和システム -- ２０２２．７ -- 588
総合評価
5段階評価の4.0
(1)
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所蔵
所蔵は
4
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0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
東区
一般
/588/さい/
480138556/
一般書
可能
利用可
南区
一般
/588/さい/
780120846-
一般書
可能
利用可
西区
一般
/588/さい/
880143033U
一般書
可能
利用可
佐伯区
一般
/588/さい/
9801288889
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
東区
1
0
1
南区
1
0
1
西区
1
0
1
佐伯区
1
0
1
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資料詳細
タイトル
よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
副書名
人口増加と環境問題の解決手段
シリーズ
図解入門
サブシリーズ
Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ
著者名
齋藤 勝裕
／著
出版者
秀和システム
出版年
２０２２．７
ページ数等
１９１ｐ
大きさ
２１ｃｍ
分類(9版)
588
分類(10版)
588
内容紹介
人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
著者紹介
１９４５年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。
テーマ
食品工学
,
蛋白質
ISBN
4-7980-6767-4
本体価格
￥１８００
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110603649
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