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周作人自伝 　 未所蔵

周　作人／著 -- 河出書房新社 -- ２０２２．７ -- 920.278

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タイトル よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
副書名 人口増加と環境問題の解決手段
シリーズ 図解入門
サブシリーズ Ｖｉｓｕａｌ　Ｇｕｉｄｅ　Ｂｏｏｋ
著者名 齋藤　勝裕 ／著  
出版者 秀和システム
出版年 ２０２２．７
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 588  
分類(10版) 588  
内容紹介 人口増加と環境問題の解決手段として、また食の技術革命として期待されている代替肉。植物由来肉から培養肉、養殖肉、昆虫食までの代替肉の製造方法や、ＳＤＧｓとの関係、食品としての課題など図表を用いてわかりやすく解説。
著者紹介 １９４５年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に「料理の科学」など。 
テーマ 食品工学 , 蛋白質  
ISBN 4-7980-6767-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110603649

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