タイトル	食べ物のひみつを教えます　牛乳・魚
著者名	安達　修二／監修
出版者	金の星社
出版年	２０２２．３
ページ数等	４０ｐ
大きさ	３０ｃｍ
分類(9版)	648.1
分類(10版)	648.1
内容紹介	食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。多くの国で古くから利用されてきた牛乳と、海に囲まれた日本で工夫して食べられてきた魚の加工品を取り上げる。
テーマ	牛乳 , 乳製品 , 水産物
ISBN	4-323-05190-1
本体価格	￥３０００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110575663

タイトル	著者名	ページ
監修のことば
牛乳はどうやってできるのかな？
すがたをかえる牛乳
果物を混ぜて、フルーツミルクジュースに！
卵などを加えて蒸せば、カスタードプリンに！
あま味を加え、加熱してこくすると、コンデンスミルクに！
水分をのぞいて粉にすると、粉ミルクに！
脂肪を分けると、生クリームに！
脂肪と水分をのぞくと、スキムミルクに！
生クリームをはげしくかき混ぜて練ると、バターに！
乳酸菌で発酵させると、ヨーグルトに！
乳酸菌で発酵させたものから作る、乳酸菌飲料！
発酵させてじゅくせいさせると、チーズに！
生クリームなどを加えて、混ぜながら冷やすと、アイスクリームに！
魚はどうやってとるのかな？
すがたをかえる魚
さばいて切ると、さし身に！
酢でしめると、酢じめに！
煮ても焼いても揚げてもおいしい！
煮つめれば、つくだ煮に！　ほぐして蒸して炒れば、でんぶに！
干せば、干ものに！
ゆでて干すと、しらす干しに！
煮ていぶして干すと、かつお節に！
練って蒸すと、かまぼこに！
練って焼くと、ちくわに！
練って揚げると、さつま揚げに！
かんに入れて加熱すると、かんづめに！
サケの卵を塩水につけると、いくらに！

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