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食べ物のひみつを教えます　大豆・米 　 貸出可

安達　修二／監修 -- 金の星社 -- ２０２２．２ -- 619.6

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
こども 自由 /610/た/ 280132308R 児童書 可能 利用可
こども 書庫 ﾎ/610/た/ 280132340N 児童書 保存 利用可
東区 児童 /61/タ/ 480135810U 児童書 可能 利用可
南区 児童 /61/タ/ 7801186761 児童書 可能 利用可
西区 児童 /61/タ/ 880140445Y 児童書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
こども 2 0 1
東区 1 0 1
南区 1 0 1
西区 1 0 1

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資料詳細

タイトル 食べ物のひみつを教えます　大豆・米
著者名 安達　修二 ／監修  
出版者 金の星社
出版年 ２０２２．２
ページ数等 ４０ｐ
大きさ ３０ｃｍ
分類(9版) 619.6  
分類(10版) 619.6  
内容紹介 食べ物の加工工程や、それを使ったおいしい料理、栄養などについて、たくさんの写真でわかりやすく紹介。豆腐や納豆など、長い歴史の中で多くの加工品が生まれた大豆と、日本の主食である米の加工品を取り上げる。
テーマ だいず（大豆） , 米  
ISBN 4-323-05188-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110572245

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
監修のことば
大豆はどうやってできるのかな？
すがたをかえる大豆
発芽させると、もやしに！
早くしゅうかくすると、枝豆に！
煮ると、やわらかい煮豆に！
炒るだけで、ぽりぽりした炒り豆に！
炒って粉にすると、きな粉に！
納豆菌で発酵させると、納豆に！
こうじ菌で発酵させると、みそに！
こうじ菌で発酵させてしぼると、しょうゆに！
つぶして加熱した汁をこすと、豆乳に！
つぶして加熱した汁をこすと、おからが残る！
豆乳を加熱すると、湯葉もできる！
豆乳ににがりを入れてかためると、豆腐に！
加熱して形をかえると、大豆ミートに！
米はどうやってできるのかな？
すがたをかえる米
炊くと、おいしいごはんに！
炊いてつぶして焼くと、きりたんぽに！
もち米を蒸してつけば、もちに！
もちをのばして炒ると、あられに！
粉にして蒸してのばして焼けば、せんべいに！
粉にして加熱すれば、いろいろな和菓子に！
蒸して発酵させると、酒に！
ぬかを発酵させると、ぬか床に！

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