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名店・繁盛店の人気のすしとすし技術 　 貸出可

すしの雑誌編集部／編 -- 旭屋出版 -- ２０２２．１ -- 596.21

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中央 閲Ａ K/596.2/あさ/レ 1803955611 一般書 可能 利用可

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タイトル 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術
著者名 すしの雑誌編集部 ／編  
出版者 旭屋出版
出版年 ２０２２．１
ページ数等 １４８ｐ
大きさ ２８ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 赤身、光物など名店・繁盛店のにぎりずしや、ちらしずし、巻物といった評判の名物ずしを紹介。「包みずし」研究、酢の物・和え物・小鉢料理の技術、材料と作り方等も収録。『すしの雑誌』第１３～２０集の掲載内容に加筆。
テーマ すし  
ISBN 4-7511-1454-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110565850

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