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  • 著者
    老川慶喜
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図解飲食店の衛生管理 　 貸出可

河岸　宏和／著 -- 日本実業出版社 -- ２０２１．１１ -- 673.97

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中央 閲Ｂ K/673.9/かわ/レ 180392835$ 一般書 可能 利用可

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タイトル 図解飲食店の衛生管理
副書名 ＨＡＣＣＰへの対応が具体的にわかる
著者名 河岸　宏和 ／著  
出版者 日本実業出版社
出版年 ２０２１．１１
ページ数等 ２２０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 673.97  
分類(10版) 673.97  
内容紹介 衛生管理は飲食店の最重要課題。コロナ禍でのデリバリーの導入や、食中毒、従業員教育などの課題について、ＨＡＣＣＰに則った新しい衛生管理のポイントをわかりやすく図解する。全ページダウンロードできるＱＲコード付き。
著者紹介 １９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。 
テーマ 飲食店 , 食品衛生  
ISBN 4-534-05884-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110544388

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