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鷹将軍と鶴の味噌汁 　 貸出可

菅　豊／著 -- 講談社 -- ２０２１．８ -- 383.81

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中央 閲Ａ K/383.8/すが/レ 180389164/ 一般書 可能 利用可

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タイトル 鷹将軍と鶴の味噌汁
副書名 江戸の鳥の美食学
シリーズ 講談社選書メチエ
著者名 菅　豊 ／著  
出版者 講談社
出版年 ２０２１．８
ページ数等 ２８５ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
著者紹介 １９６３年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士（文学）。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。 
テーマ 食生活－歴史 , 料理－肉－歴史 , 鳥類  
ISBN 4-06-524587-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110527994

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