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醸造の事典 　 貸出中

北本　勝ひこ／編集 -- 朝倉書店 -- ２０２１．６ -- 588.51

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中央 参考 R/588.5/きた/ 1803889813 一般書 禁帯 利用可

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タイトル 醸造の事典
著者名 北本　勝ひこ ／編集, 大矢　禎一 ／編集, 後藤　奈美 ／編集, 五味　勝也 ／編集, 高木　博史 ／編集  
出版者 朝倉書店
出版年 ２０２１．６
ページ数等 １２，４８３，１１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約２００項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介 １９５０年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。 
テーマ 醸造－便覧 , 発酵－便覧  
ISBN 4-254-43125-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１２０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110513320

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