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戦時期日本の私立大学 　 未所蔵

伊藤　彰浩／著 -- 名古屋大学出版会 -- ２０２１．４ -- 377.21

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タイトル だしのいろは
著者名 本田　祥子 ／著  
出版者 宝島社
出版年 ２０１６．４
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596.21  
分類(10版) 596.21  
内容紹介 和食の４大基本だしである、かつおだし、昆布だし、煮干しだし、乾しいたけだし。その素材の種類や選び方、保存法など基礎的な知識から、だしのとり方までを丁寧に解説し、だしのうま味をシンプルに味わえる料理を紹介します。
テーマ 料理（日本） , 調味料  
ISBN 4-8002-5315-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１３００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110054451

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
序章　戦時期私立大学を再考する
第１章　組織と規模
第２章　戦争と財政
第３章　戦時期と進学熱
第４章　政策の展開
第５章　政策対応の諸相
第６章　連携とその組織化
第７章　敗戦と苦難
終章

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