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フランス料理総覧 　 改訂版 貸出中

辻静雄料理教育研究所／監修 -- ＫＡＤＯＫＡＷＡ -- ２０２１．３ -- 596.23

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中央 9辞書 R/596.2/ふら/ 180387480$ 一般書 禁帯 利用可 iLisvirtual

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 0

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資料詳細

タイトル フランス料理総覧
著者名 辻静雄料理教育研究所 ／監修  
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ
出版年 ２０２１．３
ページ数等 ５８９ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 596.23  
分類(10版) 596.23  
版表示 改訂版
内容紹介 １９世紀から２０世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。７０００もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。
原書名 原タイトル：Ｌｅ　ｒ〓ｐｅｒｔｏｉｒｅ　ｄｅ　ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ
テーマ 料理（西洋）－フランス  
ISBN 4-04-896830-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥６７００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110497605

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