タイトル	すっぱいのひみつ
副書名	お酢と発酵を科学する
著者名	赤野　裕文／著, 会田　博美／絵
出版者	金の星社
出版年	２０２１．３
ページ数等	７９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
分類(9版)	588.5
分類(10版)	588.5
内容紹介	「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
著者紹介	山口県出身。広島大学工学部醗酵工学科卒業。公益社団法人日本農芸化学会農芸化学技術賞を共同受賞。食酢エキスパート社員として食酢の啓蒙活動を行う。
テーマ	発酵 , 酢
ISBN	4-323-07480-1
本体価格	￥１４００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110496497

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