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食の科学 　 貸出可

ガイ・クロスビー／著 -- ニュートンプレス -- ２０２１．１ -- 596

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中央 閲Ａ K/596/くろ/ル 180380671Y 一般書 可能 利用可

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タイトル 食の科学
副書名 美食を求める人類の旅
著者名 ガイ・クロスビー ／著, 石川　伸一 ／監訳, 清水　玲奈 ／訳  
出版者 ニュートンプレス
出版年 ２０２１．１
ページ数等 １９０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。２００万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
著者紹介 ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。 
原書名 原タイトル：Ｃｏｏｋ，ｔａｓｔｅ，ｌｅａｒｎ
テーマ 料理  
ISBN 4-315-52315-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２２７３
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110474476

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