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料理に役立つ香りと食材の組み立て方 　 貸出可

市村　真納／著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２０．９ -- 498.53

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中央 閲Ｂ K/498.5/いち/ル 180373719$ 一般書 可能 利用可

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タイトル 料理に役立つ香りと食材の組み立て方
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名 市村　真納 ／著, 横田　渉 ／レシピ制作  
出版者 誠文堂新光社
出版年 ２０２０．９
ページ数等 １９１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
分類(9版) 498.53  
分類(10版) 498.53  
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる！　香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介 Ｏｆｆｉｃｅ　Ｓａｉｊｉｋｉ代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。 
テーマ 食品化学 , におい , 料理  
ISBN 4-416-51980-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２４００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110449885

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