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料理に役立つ香りと食材の組み立て方
貸出可
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市村 真納/著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.9 -- 498.53
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
閲B
K/498.5/いち/ル
180373719$
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
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資料詳細
タイトル
料理に役立つ香りと食材の組み立て方
副書名
香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
著者名
市村 真納
/著,
横田 渉
/レシピ制作
出版者
誠文堂新光社
出版年
2020.9
ページ数等
191p
大きさ
25cm
分類(9版)
498.53
分類(10版)
498.53
内容紹介
「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
著者紹介
Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。
テーマ
食品化学
,
におい
,
料理
ISBN
4-416-51980-6
本体価格
¥2400
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110449885
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