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ＪＩＳハンドブック　電子 ２０２０－２－１ 　 貸出中

日本規格協会／編 -- 日本規格協会 -- ２０２０．７ -- 509.13

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 書庫9 R/509.1/じす/２０－２－１ 180371768+ 一般書 館内 利用可 iLisvirtual

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 0

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資料詳細

タイトル 美味しさの脳科学
副書名 においが味わいを決めている
著者名 ゴードン・Ｍ．シェファード ／著, 小松　淳子 ／訳  
出版者 インターシフト
出版年 ２０１４．５
ページ数等 ３５３ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 491.376  
分類(10版) 491.376  
内容紹介 口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい（風味）を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
著者紹介 イェール大学・医学大学院の神経生物学教授。においと味わい、脳に関わる研究の第一人者。統合的な味わいの脳神経科学「ニューロ・ガストロノミー」を提唱。 
内容注記 文献：ｐ３３９～３４９
テーマ におい , 嗅覚 , 味覚 , 脳  
ISBN 4-7726-9540-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks
本体価格 ￥２４５０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100262616

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