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おいしさを逃さない「うま味」方程式 　 貸出可

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部／監修 -- 講談社 -- ２０２０．６ -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
佐伯区 一般 /596/おい/ 9801178371 一般書 可能 貸出中
なか区 一般 /596.0/おい/ 080121197T 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
佐伯区 1 1 0
なか区 1 0 1

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タイトル おいしさを逃さない「うま味」方程式
副書名 その料理、つくり方間違ってます。
著者名 東京慈恵会医科大学附属病院栄養部 ／監修  
出版者 講談社
出版年 ２０２０．６
ページ数等 １２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 ご飯は冷水で炊く、薄切り肉は煮込まず短時間調理、究極のたまごかけご飯は黄身後混ぜ…。「おいしさの本質」を逃さない調理法を紹介。相乗効果でうま味が最大７～８倍にもなる食材の組み合わせ方も伝授する。
テーマ 料理  
ISBN 4-06-519571-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１４００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110428495

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