資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

ｐａｉｎ　ｓｔｏｃｋ長時間発酵のパンづくり 　 貸出可

平山　哲生／著 -- 柴田書店 -- ２０２０．５ -- 596.63

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 1 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
佐伯区 一般 /596.6/ひら/ 980118041W 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
佐伯区 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ｐａｉｎ　ｓｔｏｃｋ長時間発酵のパンづくり
著者名 平山　哲生 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 ２０２０．５
ページ数等 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.63  
分類(10版) 596.63  
内容紹介 福岡市内に店を構える人気パン店「パンストック」。その特徴は、低温長時間発酵、高吸水率、低グルテン。パンストックの約７０のパンのレシピと工程を通じて、その哲学と技術をしっかり解説する。
著者紹介 １９７５年福岡県生まれ。福岡大学法学部卒業。「パン・ナガタ」、「ユーハイム・ディー・マイスター」勤務等を経て、「パンストック」を独立開業。 
テーマ パン  
ISBN 4-388-06321-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110420807

ページの先頭へ