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1 件中、 1 件目
発酵・醸造の疑問50
貸出可
0
2
0
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科/編 -- 成山堂書店 -- 2019.6 -- 588.51
総合評価
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
中央
閲B
K/588.5/とう/リ
180352924Y
一般書
可能
利用可
東区
一般
/588/とう/
480120203K
一般書
可能
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
中央
1
0
1
東区
1
0
1
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資料詳細
タイトル
発酵・醸造の疑問50
シリーズ
みんなが知りたいシリーズ
著者名
東京農業大学応用生物科学部醸造科学科
/編
出版者
成山堂書店
出版年
2019.6
ページ数等
8,188p
大きさ
19cm
分類(9版)
588.51
分類(10版)
588.51
内容紹介
発酵と醸造の違いは? うすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
テーマ
発酵
,
醸造
ISBN
4-425-98351-3
本体価格
¥1600
特定資料種別
図書
URL
https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110344598
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