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発酵・醸造の疑問５０ 　 貸出可

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- ２０１９．６ -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ｂ K/588.5/とう/リ 180352924Y 一般書 可能 利用可
東区 一般 /588/とう/ 480120203K 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1

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タイトル 発酵・醸造の疑問５０
シリーズ みんなが知りたいシリーズ
著者名 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科 ／編  
出版者 成山堂書店
出版年 ２０１９．６
ページ数等 ８，１８８ｐ
大きさ １９ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 発酵と醸造の違いは？　うすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い？　納豆はなぜ臭い？　発酵調味料や発酵食品に関する５０の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
テーマ 発酵 , 醸造  
ISBN 4-425-98351-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110344598

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