所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
中央	10歴史	K/383.8/にほ/ラ－５	180350749.	一般書	可能	利用可

タイトル	日本の食文化
巻次	５
巻名	酒と調味料、保存食
巻著者名	石垣　悟／編
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１９．４
ページ数等	９，２２６，８ｐ
大きさ	２０ｃｍ
分類(9版)	383.81
分類(10版)	383.81
内容紹介	酒、酢、味噌、醤油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。
テーマ	食生活
テーマ	調味料 , 酒 , 保存食品
ISBN	4-642-06840-6
本体価格	￥２７００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110329444

館名	所蔵数	貸出中数	貸出可能数
中央	1	0	1

資料詳細

所蔵