タイトル	イチからつくるあめ
シリーズ	イチは、いのちのはじまり
著者名	本間　祐子／編, 眞鍋　久／編, 赤池　佳江子／絵
出版者	農山漁村文化協会
出版年	２０１９．２
ページ数等	３６ｐ
大きさ	２７ｃｍ
分類(9版)	588.38
分類(10版)	588.38
内容紹介	イチからあめをつくってみよう！　サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。
著者紹介	１９６９年新潟県生まれ。修士（家政学）。相模女子大学栄養科学部専任講師。
著者紹介	１９４９年愛媛県生まれ。農学博士。淑徳大学教授等を経て、会津大学短期大学部名誉教授。
テーマ	飴
ISBN	4-540-18137-5
本体価格	￥２５００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110318690

タイトル	著者名	ページ
あめ屋さんって、すごい！
おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
あめは、いったいなにからできている？
砂糖や水あめ…　「甘み」には、いろんな種類がある
アミラーゼってなんだ？　麦芽でデンプンが甘くなるわけ
デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
「甘い」ものなら、どれも「あめ」？　日本のあめ文化
オオムギとサツマイモを育てよう！
オオムギの収穫！　各地にみられる伝統的な水あめ
サツマイモの収穫と、麦芽づくり
いよいよ、水あめづくりだ！　麦芽やサツマイモってすごい！
もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
千歳あめ、きなこあめ…　ぺろぺろキャンディ
イチからつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ　参考になる本

資料詳細

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