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刺し身とジンギスカン 　 貸出可

魚柄　仁之助／著 -- 青弓社 -- ２０１９．２ -- 383.81

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中央 閲Ａ K/383.8/うお/リ 180351837- 一般書 可能 利用可

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タイトル 刺し身とジンギスカン
副書名 捏造と熱望の日本食
著者名 魚柄　仁之助 ／著  
出版者 青弓社
出版年 ２０１９．２
ページ数等 １９７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
著者紹介 １９５６年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。 
テーマ 料理（日本）－歴史 , 料理（中国）－歴史  
ISBN 4-7872-2081-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110318108

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