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発酵食の歴史 　 貸出可

マリー＝クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- ２０１９．２ -- 383.8

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/383.8/ふれ/ラ 180347247- 一般書 可能 利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 発酵食の歴史
著者名 マリー＝クレール・フレデリック ／著, 吉田　春美 ／訳  
出版者 原書房
出版年 ２０１９．２
ページ数等 ３４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類(9版) 383.8  
分類(10版) 383.8  
内容紹介 先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
著者紹介 食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。 
原書名 原タイトル：Ｎｉ　ｃｒｕ，ｎｉ　ｃｕｉｔ
テーマ 発酵食品－歴史  
ISBN 4-562-05633-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110316344

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