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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる 　 貸出可

齋藤　勝裕／著 -- ベレ出版 -- ２０１９．１ -- 588.51

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
安佐南 一般 /588/さい/ 580121546W 一般書 可能 貸出中
南区 一般 /588/さい/ 780102735X 一般書 可能 利用可
なか区 一般 /588/さい/ 080112790S 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
安佐南 1 1 0
南区 1 0 1
なか区 1 0 1

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資料詳細

タイトル 「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
著者名 齋藤　勝裕 ／著  
出版者 ベレ出版
出版年 ２０１９．１
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
内容紹介 炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
著者紹介 １９４５年生まれ。東北大学大学院理学研究科博士課程修了。名古屋工業大学名誉教授。著書に「毒の科学」「料理の科学」「元素がわかると化学がわかる」など。 
テーマ 発酵  
ISBN 4-86064-571-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110308452

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