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日本食と出汁 　 貸出可

松本　仲子／著 -- 雄山閣 -- ２０１８．１２ -- 383.81

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タイトル 日本食と出汁
副書名 ご馳走の文化史
シリーズ 生活文化史選書
著者名 松本　仲子 ／著  
出版者 雄山閣
出版年 ２０１８．１２
ページ数等 ２６３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 383.81  
分類(10版) 383.81  
内容紹介 「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
著者紹介 １９３６年生まれ。聖徳大学大学院人間栄養学研究科兼任講師。 
テーマ 食生活－歴史 , 料理（日本）－歴史 , 調味料  
ISBN 4-639-02617-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110305732

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