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低温真空調理のレシピ 　 貸出可

川上　文代／著 -- グラフィック社 -- ２０１８．１１ -- 596

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中央 閲Ａ K/596/かわ/ラ 180345682. 一般書 可能 利用可

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タイトル 低温真空調理のレシピ
副書名 家庭料理の大革命
著者名 川上　文代 ／著  
出版者 グラフィック社
出版年 ２０１８．１１
ページ数等 １１１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 今までの料理が、プロを凌ぐ料理に変身！　沸騰させない低温の湯の中で食材を袋に入れて真空密閉して調理する「低温真空調理」を紹介。温度の違いによる食材の変化について解説し、牛肉、豚肉といった種類別にレシピを掲載。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。「デリス・ド・キュイエール」開設。辻調理師学校外来講師、ＮＨＫきょうの料理講師としても活躍。著書に「高血圧を予防する減塩なのにおいしいレシピ」など。 
テーマ 料理  
ISBN 4-7661-3248-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１８００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110290754

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