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料理の科学大図鑑 　 貸出中

スチュアート・ファリモンド／著 -- 河出書房新社 -- ２０１８．１０ -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/596/ふあ/ラ 180346580Z 一般書 可能 貸出中
佐伯区 一般 /596/ふあ/ 9801163379 一般書 可能 貸出中

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 1 0
佐伯区 1 1 0

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タイトル 料理の科学大図鑑
著者名 スチュアート・ファリモンド ／著, 辻静雄料理教育研究所 ／日本語版監修, 熊谷　玲美 ／訳, 渥美　興子 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 ２０１８．１０
ページ数等 ２５６ｐ
大きさ ２７ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を１６０以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
著者紹介 コミュニケーター。医師。教師。食品科学を専門とし、テレビやラジオ、イベントなどに出演。『ニュー・サイエンティスト』誌、『インデペンデント』紙など国内外の専門誌や新聞に記事を執筆。 
原書名 原タイトル：Ｔｈｅ　ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｃｏｏｋｉｎｇ
テーマ 料理 , 食品化学  
ISBN 4-309-25382-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥４６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110288710

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