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プロのためのえび・かに・いか・たこ料理 　 貸出可

加藤　邦彦／〔ほか著〕 -- 柴田書店 -- ２０１８．１０ -- 596.35

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中央 閲Ａ K/596.3/しば/ラ 180344345W 一般書 可能 利用可

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タイトル プロのためのえび・かに・いか・たこ料理
副書名 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術
著者名 加藤　邦彦 ／〔ほか著〕, 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 ２０１８．１０
ページ数等 ２８７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.35  
分類(10版) 596.35  
内容紹介 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ２３３品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
著者紹介 １９７７年宮城県生まれ。２０１２年に甲殻類専門の日本料理店「うぶか」を開店。 
テーマ 料理－魚  
ISBN 4-388-06297-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥３５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110286935

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