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発酵食品の科学 　 第３版 貸出可

坂本　卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１８．３ -- 588.51

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西区 一般 /588/さか/ 880118620Y 一般書 可能 利用可

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西区 1 0 1

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タイトル 発酵食品の科学
シリーズ Ｂ＆Ｔブックス
サブシリーズ おもしろサイエンス
著者名 坂本　卓 ／著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 ２０１８．３
ページ数等 １８３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 588.51  
分類(10版) 588.51  
版表示 第３版
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麹菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
著者紹介 熊本大学大学院修了。熊本高等専門学校名誉教授。工学博士。技術士（金属部門）。中小企業診断士。著書に「トコトンやさしい熱処理の本」など。 
テーマ 発酵食品  
ISBN 4-526-07836-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110235368

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