タイトル	日本すし紀行
副書名	巻きずしと稲荷と助六と
著者名	日比野　光敏／著
出版者	旭屋出版
出版年	２０１８．２
ページ数等	２５３ｐ
大きさ	２１ｃｍ
分類(9版)	383.81
分類(10版)	383.81
内容紹介	巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか？　謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
著者紹介	１９６０年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム（静岡市）名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。
テーマ	すし
ISBN	4-7511-1318-9
本体価格	￥２８００
特定資料種別	図書
URL	https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110220312

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