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トリュフの歴史 　 貸出可

ザッカリー・ノワク／著 -- 原書房 -- ２０１７．１０ -- 657.82

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中央 参書庫 K/657.8/のわ/ヨ 1803258291 一般書 可能 利用可

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タイトル トリュフの歴史
シリーズ 「食」の図書館
著者名 ザッカリー・ノワク ／著, 富原　まさ江 ／訳  
出版者 原書房
出版年 ２０１７．１０
ページ数等 １７９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
分類(9版) 657.82  
分類(10版) 657.82  
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。１９世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。 
原書名 原タイトル：Ｔｒｕｆｆｌｅ
テーマ トリュフ－歴史  
ISBN 4-562-05410-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥２２００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110196926

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