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小麦粉の科学 　 貸出可

大楠　秀樹／著 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１７．９ -- 619.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
南区 一般 /619/おお/ 780096103Y 一般書 可能 利用可
西区 一般 /619/おお/ 880117313W 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
南区 1 0 1
西区 1 0 1

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タイトル 小麦粉の科学
シリーズ Ｂ＆Ｔブックス
サブシリーズ おもしろサイエンス
著者名 大楠　秀樹 ／著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 ２０１７．９
ページ数等 １５７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 619.3  
分類(10版) 619.3  
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。 
テーマ 小麦粉  
ISBN 4-526-07749-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１６００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110191331

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