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お茶の科学 　 貸出可

大森　正司／著 -- 講談社 -- ２０１７．５ -- 619.8

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中央 閲Ｂ K/619.8/おお/ヨ 180318952. 一般書 可能 利用可

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タイトル お茶の科学
副書名 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ
シリーズ ブルーバックス
著者名 大森　正司 ／著  
出版者 講談社
出版年 ２０１７．５
ページ数等 ２７９ｐ
大きさ １８ｃｍ
分類(9版) 619.8  
分類(10版) 619.8  
内容紹介 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う？　「お茶のおいしさ」とは何なのか？　茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
著者紹介 １９４２年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。 
テーマ 茶  
ISBN 4-06-502016-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１０００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110158518

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