資料詳細

検索条件

  • 著者
    今井澂
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

調理科学のなぜ？ 　 貸出可

松本　仲子／監修 -- 朝日新聞出版 -- ２０１７．５ -- 596

  • 総合評価
    5段階評価の0.0
    (0)
  

所蔵

所蔵は 2 件です。予約は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/596/あさ/ヨ 180318915- 一般書 可能 利用可
安佐北 一般 /596/あさ/ 3800957153 一般書 可能 利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
安佐北 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 調理科学のなぜ？
副書名 楽しい食品成分のふしぎ
著者名 松本　仲子 ／監修, 朝日新聞出版 ／編著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 ２０１７．５
ページ数等 ２５５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
分類(9版) 596  
分類(10版) 596  
内容紹介 里いもをゆでるときミョウバンを使う効果をみる、卵白の泡だて方によるスポンジケーキの膨らみの違いをみる…。食品の特性に合った調理法を確かめるために実験し、結果をもとに調理の不思議を解説する。
テーマ 料理  
ISBN 4-02-333155-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１５００
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110155730

ページの先頭へ