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お菓子生地づくりに困ったら読む本 　 貸出可

山崎　正也／著 -- 池田書店 -- ２０１７．３ -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
中央 閲Ａ K/596.6/やま/ヨ 180316375Y 一般書 可能 利用可
東区 一般 /596.6/やま/ 480107373X 一般書 可能 利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
中央 1 0 1
東区 1 0 1

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タイトル お菓子生地づくりに困ったら読む本
著者名 山崎　正也 ／著, 辻調グループエコール辻東京 ／監修  
出版者 池田書店
出版年 ２０１７．３
ページ数等 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
分類(9版) 596.65  
分類(10版) 596.65  
内容紹介 プロを輩出する辻調グループの製菓教授が、お菓子の生地づくりを伝授。卵、砂糖、小麦粉など素材の役割から生地づくりの手順と応用、失敗しないコツとワザまで、写真とＱ＆Ａを交えてわかりやすく解説する。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。エコール辻東京製菓主任教授。フランス・リヨンの「ベルナション」、フランス・ニースの「シエル・ダジュール」で研修。 
テーマ 菓子  
ISBN 4-262-13029-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
本体価格 ￥１５５０
特定資料種別 図書
URL https://www.library.city.hiroshima.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1110140031

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